ควะจ๊ายกอเลย ไก่ต้มน้ำเต้าชาวมอญ

ใบบรรดางานเฉลิมฉลองรื่นเริงสังสรรค์ของชาวมอญ ไม่ว่าจะเป็นงานบุญสงกรานต์ ขึ้นบ้านใหม่หรืองานแต่งงาน หัวใจสำคัญของงานอย่างหนึ่งที่ขาดเสียไม่ได้และเรียกได้ว่าเป็นหน้าเป็นตาของงานคืออาหารเลี้ยงแขก และ "ควะจายกอเลย" หรือ "ไก่ต้มน้ำเต้า" ก็มักจะเป็นหนึ่งในรายการอาหารเมื่อมีงานสำคัญอยู่เสมอ


ส่วนประกอบ
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
น้ำเต้าหั่นสี่เหลี่ยม (หากไม่มีใช้ฟักเขียวแทนได้)
พริกขี้หนู 10-20 เม็ด
หอมแดง 4 - 5 หัว
กระเทียม 4- 5 กลีบ
ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี ต้นหอมหั่นละเอียด

วิธีทำ
1. นำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม กะปิมาโขลกรวมกับผงขมิ้น
2. ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
2. นำหม้อมาตั้งน้ำมัน พอร้อนให้ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัด
3. เมื่อผัดเครื่องจนเหลือง้ไดที่ ให้ปิดไฟ
4. นำเนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าจนเข้ากัน
5. เปิดไฟอีกครั้ง เติมน้ำลงไป 1 ถ้วย
6. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำเต้าลงไป และคอยเติมน้ำไม่ให้น้ำแห้ง
7. ต้มต่อไปจนเดือด ปิดไฟ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมพร้อมเสิร์ฟ

จุดเด่นของควะจายกอเลยจะอยู่ที่น้ำซุปที่หวานกลมกล่อมตามธรรมชาติจากผลน้ำเต้า ในประเทศพม่า นิยมรับประทานอาหารที่ใช้น้ำเต้ากันมาก น้ำเต้าจึงเป็นผักสวนครัวที่มีอยู่ทั่วไป สามารถหาได้ตามท้องตลาดหรือสวนครัวของทั้งชาวพม่า ชาวมอญ หรือชนชาติต่าง ๆ ในพม่า แต่ในบ้านเราอาจจะยากสักหน่อย หากอยากจะลองทำควะจายกอเลย อาจจะใช้ฟักเขียวที่มีรสชาติค่อนข้างใกล้เคียงกับน้ำเต้าแทนก็ไม่ว่ากัน