ส่วนประกอบ
มะเขือเปราะ 5 - 6 ลูก
มะเขือเทศ 1 ลูก
ถั่งลิสงป่น 1/2 ถ้วย
หอมแดงซอย 5 - 6 หัว
กระเทียม 5-6 หัว
พริกขี้หนูสับตามชอบ
พริกแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
เกลือปรุงรส
วิธีทำ
1. นำมะเขือเปราะมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แต่ไม่ต้องละเอียดมาก
2. นำมะเขือไปแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้เพื่อไม่ให้สีคล้ำ
3. หั่นมะเขือเทศเป็นเสี้ยวเล็ก ๆ พักไว้
4. นำกระเทียมมาโขลกพอแหลก แต่ไม่ต้องละเอียดมาก
5. ตั้งน้ำมันประมาณ 1 ถ้วยโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมโขลกลงไป
6. ใส่หอมแดงครึ่งหนึ่งลงไป เหลือไว้ครึ่งหนึ่ง
7. พอกระเทียมและหอมแดงเริ่มเหลืองให้ปิดไฟทันที ไม่ต้องรอให้เกรียม
8. ใส่พริกป่นลงไปในกระทะที่เจียวกระเทียม คนให้เข้ากัน
9. นำมะเขือเปราะมาสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในชามอ่าง
10. ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และถั่วลิสงลงไป
11. ตักน้ำมันกระเทียมเจียวที่ใส่พริกป่นลงไปในชามอ่าง
12. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลนิดหน่อย ตักใส่จานรับประทานได้ทันที
เพียงแค่สิบห้านาทีผ่านไปเราก็ได้ลิ้มลอง "คงครม" ซึ่งรสชาตินั้นก็ทั้งกลมกล่อมกำลังดี ไม่เผ็ดไม่มันจนเกินไป และกรุบกรอบ ทั้งจากมะเขือเปราะและถั่วลิสง รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แต่กลับรู้สึกเย็นชื่นใจอย่างเหลือเชื่อ ชาวปะโอเชื่อว่าการรับประทานมะเขือเปราะเป็นการเติมพลังหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานในไร่นา คงครมและอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากมะเขือเปราะจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารแต่ละวัน
