ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
ผักกวางตุ้งเด็ดพอดีคำ 2 กำ
มะเขือเทศหั่น 3 ผล
ขิงหั่นเป็นแว่นประมาณ 1 หัว
มะนาว 2 ลูก
หอมแดง 3-4 หัว
กระเทียม 3-4 หัว
พริกขี้หนู
วิธีทำ
1. ใส่น้ำลงไปในหม้อประมาณ 3 - 4 ถ้วย หรือกะให้พอดีกับเนื้อหมู ตั้งน้ำให้เดือด
2. ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปในน้ำซุปทั้งชิ้นโดยไม่ต้องหั่น
3. เมื่อหมูสามชั้นสุกแล้วให้ตักออกจากหม้อแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่จานรอไว้
4. ใส่กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศหั่น ผักกวางตุ้งเด็ดพอดีคำและขิงหั่นแว่นลงในหม้อน้ำซุป
5. ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบแล้วตักใส่ชาม
วิธีทำน้ำจิ้ม
1. นำมะเขือเทศ 1 ลูกไปปิ้งกับไฟ เมื่อสุกแล้วให้ลอกเปลือกออก
2. นำหอมแดง กระเทียม ขิง มาโขลกรวมกับมะเขือเทศที่ลอกเปลือกออกแล้ว
3. เติมน้ำมะนาวลงไปและปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
เนื้อหมูนุ่ม ๆ จิ้มน้ำจิ้มรสแซบและซดตามด้วยซุปผักร้อน ๆ ที่หวานกลมกล่อมและหอมกลิ่นไอของขิง สร้างความประทับใจให้กับผู้ชิม ตั้งแต่เริ่มรับประทานคำแรกไปจนถึงคำสุดท้าย
วิธีรับประทานแบบชาวชินแท้ ๆ จะเสิร์ฟเนื้อหมูทั้งก้อนใหญ่ ๆ แล้วฉีกแบ่งกัน ซึ่งก่อนที่จะลงมือรับประทาน จะนำไปไหว้ผีก่อน และต้องไม่ลืมจัดใส่สำรับไว้สำหรับผู้ที่ล่วงลับไปแล้วด้วย และสิ่งที่เพิ่มสีสันและรสชาติให้กับงานนี้คือ สาโทพื้นบ้านที่หมักเอง โดยจะนำไหสาโทมาวางไว้พร้อมหลอดดูดยาวประมาณครึ่งเมตรที่ทำจากไม้ไผ่ พ่อครัวกระซิบว่า สำหรับชาวชินแล้ว งานนี้ดื่มได้ไม่อั้น
