ละแพ้ดโต๊ก ยำใบชาพม่า

"ชา"นับเป็นพืชเศรษฐกิจที่นิยมบริโภคมากเป็นอันดับต้นๆ ของโลก วัฒนธรรมการบริโภคชาในแต่ละพื้นที่ในโลกนี้ก็มีหลายรูปแบบแตกต่างกันไป เราอาจจะคุ้นเคยกับการ "ดื่มชา" ซึ่งเป็นวิธีการบริโภคชาที่นิยมกันมากที่สุด แต่ที่ประเทศพม่า ผู้คนที่นี่นอกจากจะ "ดื่มชา" เป็นประจำแล้วยังชื่นชอบการ "กินชา" เป็นชีวิตจิตใจอีกด้วย


เมนูที่ว่านี้คือ "ละแพ้ตโต๊ก" หรือ "ยำใบชา" (คำว่า "ละแพ้ต" แปลว่า ชา ส่วนคำว่า "โต้ก" ก็คือการยำ) เมนูอาหารชาติพันธุ์ฉบับนี้เป็นอาหารว่างของชาวพม่าที่เรียกได้ว่า รับประทานกันได้ทุกโอกาส ทั้งเป็นอาหารต้อนรับแขก รับประทานกับชาร้อนยามบ่าย หรืออ่านหนังสือ ยามว่างก็ได้ทั้งนั้น

ส่วนประกอบ
1. ยอดใบชาหมัก 1/2 ถ้วย
2. กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถ้วย
3. มะเขือเทศหั่น 1 - 2 ผล
4. กระเทียมสดหั่นฝอย 2 - 3 กลีบ
5. พริกขี้หนูสดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. ถั่วทอด (ถั่วลิสง กะลาแป ถั่วปากอ้า) 1/2 ถ้วย
7. งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

(ใบชาหมักที่มีขายจะมีถั่วทอดในซองอยู่แล้ว สามารถหาซื้อได้ตามตลาดต่างจังหวัดที่ติดกับชายแดนไทย-พม่า
เช่น ตลาดนัดวันศุกร์ตรงข้ามมัสยิด บริเวณไนท์บาซาร์ จ.เชียงใหม่ หรือที่ตลาดชายแดน อ.แม่สาย)

วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกเคล้ากันก็รับประทานได้ทันที หรือจะผสมทุกอย่าง
ยกเว้นกระเทียมกับพริกขี้หนู แยกไว้ต่างหากไม่ต้องหั่น ไว้รับประทานเป็นเครื่องเคียงก็ได้

ความเปรี้ยวของยอดชาหมักผสมผสานกับความมันกรุบกรอบของถั่วทอดและกะหล่ำปลีได้อย่างลงตัว แถมยังมีกลิ่นหอมของงาขาว และสามารถเพิ่มรสชาติด้วยความเผ็ดร้อนของพริกขี้หนูตามความชอบ เพียงแค่คุณได้ลิ้มลองละแพ้ตโต้กแค่คำแรกก็จะรู้ในทันทีว่าเพราะเหตุใดยำใบชาจึงเป็นเมนูยอดนิยมในพม่ามาช้านาน